Cours de Cuisine Pays Basque

Recette : la tortilla espagnole

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recette tortilla espagnole

L’omelette, c’est bien. Mais pour l’été, la tortilla, c’est encore mieux, et la recette simplissime.

Recette de la tortilla espagnole aux pommes de terre

  1. Epluchez 2 pommes de terre et 1 oignon blanc.
  2. Epépinez 2 piments verts et 4 piments piquillos.
  3. Faites ensuite revenir à la poêle les pommes de terre coupées en petits cubes, puis ajouter l’oignon coupé finement et les piments.
  4. Battez 5 œufs avec l’assaisonnement puis rajoutez du persil haché.
  5. Puis versez les œufs dans le mélange de légumes, et laissez reposer 20 à 30 minutes.
  6. Versez enfin le mélange dans une poêle et cuisez à feu doux. Retournez la tortilla pour la cuire des deux côtés.
  7. Tranchez en parts ou en petits quartiers.
  8. Dégustez la tortilla chaude… Ou froide !

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La recette du gâteau basque

Posted on by Laurette

Recette gateau basque

 

Traditionnel, authentique, le gâteau basque n’aura plus de secret pour vous avec la recette de Alexandre SEYNAEVE, desChefs du samedi, le chef pâtissier de la maison Pariès.

 

Pâte à gâteau basque

  • 375 grammes de farine
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 135 grammes de sucre roux
  • 135 grammes de sucre semoule
  • 240 grammes de beurre
  • 4 grammes de sel
  • 5 grammes de levure chimique

 

Gâteau basque : préparation

Mélangez le beurre ramolli avec les sucres. Quand le mélange est homogène, ajoutez le sel et la levure puis l’œuf et le jaune.

Ensuite, mettez la farine en deux fois.

Filmez la pâte et placez-la au frigo pendant au moins 2 heures entières.

 

Préparation de la crème pâtissière

  • 1 demi-litre de lait entier
  • 3 jaunes d’œuf
  • 125 grammes de sucre semoule
  • 1 demi-bâton de vanille
  • 50 grammes de maïzena

Mettez d’abord le lait à chauffer, avec la moitié du sucre et la vanille. L’autre moitié du sucre est à blanchir avec les jaunes, puis ajoutez la maïzena.

Quand le lait arrive à ébullition, versez la moitié avec les jaunes, mélangez bien, remettez le tout dans la casserole jusqu’à donner un bouillon.

Mettez ensuite la crème à refroidir, dans du papier film.

 

Préparation de la crème d’amandes

  • 100 grammes de beurre doux
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 2 jaunes
  • 50 gramme de rhum brun

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d’amande.

Fouettez énergiquement, ajoutez l’œuf, puis les jaunes et enfin le rhum.

Mélangez la crème d’amande avec la crème pâtissière.

 

rouleau-a-patisserie-droit-en-hetreMontage du gâteau basque

Retravaillez un peu la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 6 millimètres, entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Avec un cercle du diamètre du fond de votre moule à manqué, taillez deux abaisses. Placez le premier fond au fond du moule beurré, garnissez de crème puis placez le deuxième fond.

Mettre la dorure et rayez avec une fourchette.

Enfournez enfin à 160° pendant 35 à 40 minutes.

 

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5 excellentissimes raisons d’offrir des cours de cuisine sous le sapin

Posted on by Laurette

Cours de cuisine anglet

 

1. Un cours de cuisine avec un grand Chef, c’est tendance.

C’est écolo, social, utile, festif, on y apprend à se faire du bien et à prendre le temps de faire, et d’aimer faire.

2. Un cours de cuisine, c’est un sujet de conversation quasi-inépuisable

Et quand on sort dîner en ville, il ne faut jamais sous-estimer les bons sujets de conversation. Celui-ci est inépuisable, vraiment. Ce que l’on y a appris, qui l’on y a rencontré, comment était le chef… Participer à un cours de cuisine, c’est faire le plein d’astuces cuisine ET d’anecdotes.

3. Un cours de cuisine, c’est un cadeau qui convient à tout le monde

Votre belle-mère est passionnée par l’art de recevoir… Votre mari se moque éperdument des fourneaux mais cherche une bonne raison de s’échapper 2 heures un samedi… Votre fille pourra enfin épater ses copines avec ses nouveaux talents culinaires… Le cours de cuisine se fait une place sous le sapin, quel que soit le chausson.

4. Un cours de cuisine, ça réchauffe les samedis d’hiver

Quand il fait bien froid et qu’on n’a pas envie de mettre le nez dehors, quand on n’a pas envie de potasser le livre de cuisine de Tante Marie et qu’on n’en peut plus de zapper entre le rugby et cuisine.tv, le cours de cuisine est LA solution refuge.

Dans le cadre d’une cuisine professionnelle (et donc chauffée ;)), on se serre les coudes en groupe. On regarde, on discute, on apprend, on échange. L’ambiance est décontractée, conviviale et chaleureuse.

5. Un cours de cuisine, ça détend

Rien de tel que de palper, hacher, humer, rissoler pour s’évader vraiment loin après une longue semaine. Le temps s’arrête. On se concentre ici et maintenant et la terre peut bien s’écrouler que ça n’a plus aucune importance. On prépare, on cuisine, on déguste autour d’une bonne bouteille ce qu’on a préparé avec application. Magique.

 

Cours de cuisine EssorDes cours de cuisine au Pays Basque, à Anglet

  • Les cours de cuisine des Chefs du Samedi durent 2 heures (1h 30 de préparation et 30 minutes de dégustation).
  • Essor propose des bons cadeaux non nominatifs, valables 1 an.
  • Tarifs : 30 € par personne
  • Consultez les dates des cours de cuisine du samedi à Anglet.
  • Réservations en ligne, par téléphone au 05 59 31 35 86 ou au magasin : 16 route de Pitoys, Anglet.