Ustensiles de cuisine

Faut-il conserver son beurre dans un beurrier ?

Posted on by essor

Au réfrigérateur, tant que le beurre n’est pas entamé, le mieux (et surtout le plus simple) est de le laisser dans son emballage d’origine. Protégé de l’air, de la lumière et des odeurs des autres aliments qu’il capte facilement, on peut le conserver ainsi facilement jusqu’à :

  • 8 semaines (beurre doux);
  • 12 semaines (beurre salé).

Une fois entamé en revanche, qu’il soit conservé dans son emballage d’origine ou dans un beurrier, il est conseillé de le consommer dans les 3 semaines.

Le beurre est en effet sensible à l’oxygène. Oxydé, il rancit donc très vite, et son goût se dégrade dans ce cas fortement.

Au congélateur, le beurre se conserve sans aucun problème jusqu’à 3 mois pour le beurre doux, et un an pour le beurre salé. Attention, pour qu’il conserve bien toute sa saveur, il faut le laisser décongeler tranquillement à température ambiante ou au frigo, et non au micro-ondes.

Un beurrier pour la consommation courante

Pour tartiner le beurre plus facilement et profiter davantage de sa saveur, on peut le laisser hors du frigo.

Dans ce cas, le beurrier (couvert bien sûr) est la solution idéale, et bien plus esthétique. Placez-y la quantité prévue pour :

  • 2 à 3 jours en hiver ;
  • 1 journée l’été.

Sinon, replacez le beurrier au réfrigérateur après chaque utilisation !

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La feuille de cuisson anti-adhésive en 5 points-clés

Posted on by Laurette

feuille de cuisson

 

Amateurs de cuisine légère, la cuisson sans graisse, c’est de saison l’été. Mais bien sûr, pas question que ça attache non plus. Alors pour éviter l’utilisation de graisse pour la cuisson, on peut utiliser des feuilles de cuisson en papier sulfurisé, en silicone… Et on peut aussi choisir une feuille de cuisson en tissu de verre. Parce que c’est mieux, tout simplement. On fait le point sur la question.

1. La feuille de cuisson permet des cuissons sans matière grasse, quel que soit l’ustensile de cuisine. 100% anti-adhésive, elle permet de cuire sans que les aliments n’accrochent ni se dessèchent.

2. Sous forme de toile, ou de feuilles, elle est facile à dérouler sur la plaque de cuisson. On peut aussi la découper, aux ciseaux tout simplement, à la taille voulue. Et hop, on recouvre le fond de sa poêle ou de son moule à pâtisserie.

3. Elle se lave facilement, et même plus facilement que les ustensiles de cuisine. Un coup d’éponge et d’eau savonneuse, on laisse sécher, puis on range.

4. Elle est réutilisable quasiment à l’infini. Imprégnée de PTFE – alimentaire -, elle est solide, elle ne risque pas de se déchirer, et elle résiste à de très hautes températures (plus de 300° C).

5. Elle est utilisable pour à peu près tout : aussi bien pour réaliser pâtisseries, biscuits, tartes ou pizzas que pour faire sauter des pommes de terre ou des légumes.

 

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Pourquoi on veut tous une mandoline

Posted on by Laurette

mandoline

 

On la voit dans toutes les émissions de télé, de Masterchef à Topchef. C’est devenu LA star des ustensiles de cuisine : la mandoline.

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La mandoline : l’ustensile de découpe par excellence

Il en existe en plastique… Il en existe surtout en inox.

La mandoline sert avant tout à découper et à trancher les fruits et les légumes crus en rondelles lisses ou gaufrées, en dés, en frites, en bâtonnets, en allumettes, en losange…

Du coup, c’est l’instrument de préparation de base pour cuisiner des salades, des juliennes, des chips, mais aussi des carpaccios…

La découpe des aliments est fine est précise, beaucoup plus facile à réaliser qu’avec un couteau.

 

Choisir sa mandoline

Mandoline Kobra de buyer

La mandaline Kobra DE BUYER est à la fois simple et efficace. Sa lame en V est en acier inoxydable et permet une découpe précise et facile. Elle est par ailleurs dotée d’un gros bouton qui permet de régler facilement et précisément l’épaisseur de la découpe, tout en protégeant vos mains.

 

Mandoline Swing De Buyer

La mandoline Swing DE BUYER est la plus sécurisée et la plus confortable pour vos mains. Elle est équipée d’une double lame horizontale lisse et ondulée et d’un double peigne (4 mm et 10 mm). Elle permet donc toutes les découpes de juliennes, de dés, de frites, les coupes ondulées, gaufrées… Et entre son gros bouton et le rail de guidage, la sécurité est maximale.

 

Mandoline ULTRA De BUYER

La mandoline Ultra DE BUYER est probablement la mandoline la plus professionnelle. C’est la plus complète : vous pouvez vraiment réaliser toutes les découpes que vous souhaitez. Elle est équipée d’un châssis avec pieds repliables, pratiques pour le rangement, d’un chariot pour réceptionner les fruits et légumes, d’un poussoir protecteur pour une sécurité optimale, d’une double lame horizontale lisse et ondulée et de 3 peignes (2 mm, 4 mm, 10 mm).

 

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