En attendant la reprise des cours de cuisine des Chefs du samedi à Essor Anglet, on se régale avec une préparation facile et conviviale de Chantal Tereschenko et sa recette de riz au lait !

 

Recette de riz au lait pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1 l de lait demi écrémé
• 125 gr de riz Arborio (riz rond)
• 65 gr de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de fleur de sel

 

Préparation de la recette de riz au lait :

Étape 1 :

1. D’abord, rincer le riz.
2. Crever le riz en le plaçant dans une casserole remplie d’eau froide.
3. Puis porter le tout à ébullition en tournant pendant 2 min.
4. Ensuite, égoutter sans rincer et réserver.
5. Cette première étape est importante pour aider le riz à lâcher tout son amidon lors de la cuisson.

Étape 2 :

1. Verser le lait, le sucre puis la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole ou un faitout, et cuire à feu vif.
2. Par la suite, fouetter le tout pour bien mélanger.
3. Ajouter alors le riz, et portez à ébullition rapidement.
4. Dès que le mélange se met à bouillir, baisser le feu jusqu’à obtenir seulement un frémissement (3/4 sur plaque à induction). C’est à ce moment que la cuisson débute.
5. Ainsi, cuire environ 30 minutes tout en remuant de temps en temps en formant des 8 avec la spatule. La préparation va réduire petit à petit.
6. Une fois le riz au lait cuit, ajouter 2 cuillères à soupe de lait froid et une pincée de fleur de sel.
7. Enfin, déguster tiède ou froid.

 

Et retrouvez également :

• Tous vos ustensiles et accessoires de cuisine dans la e-boutique d’Essor.
• Tous les cours de cuisine des Chefs du samedi à Essor Anglet
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Cher(e)s client(e)s, cher(e)s partenaires, 

Le déconfinement commence aujourd’hui. Bien que nous ne connaissions pas encore vos propres dates de réouverture, nous nous adaptons d’ores et déjà à ce nouvel environnement et à vos besoins.

Ainsi, pour vous assurer le meilleur service et dans les meilleures conditions de sécurité :

1/ Nous ouvrons de nouveau nos deux magasins à Anglet et à Bordeaux dès le lundi 11 Mai :

• Anglet : Du lundi au vendredi de 7h30 à 18h et le samedi de 9h à 13h
• Bordeaux : Du lundi au vendredi de 7h30 à 16h et le samedi de 9h à 13h

2/ Vous pouvez également commander par mail, ou par téléphone de 8H30 à 12H :

• Anglet : 05.59.31.47.49 ou stauzia@essor.fr
• Bordeaux : 05.56.39.29.74 ou clascombes@essor.fr

3/ Nous reprendrons les livraisons progressivement.

• Nos stocks sont préservés et, avec nos fournisseurs eux aussi impactés, nous ferons l’impossible pour assurer les commandes spéciales.
• Dans tous les cas les livraisons seront opérationnelles dès votre réouverture.

4/ Pour faciliter l’enlèvement de vos commandes, nous mettons en place dès lundi 11 mai un service de Drive :

• Retrait en magasin dès 7h30 pour les commandes passées la veille avant 16h
• Passage en caisse prioritaire
• Espace Drive pour enlever les marchandises sans contact

5/ Le Service Après-Vente reprend à Anglet :

• Landes, BAB et Pays Basque intérieur : 05.59.31.42.42 ou sav@essor.fr

Pour tous nos services en magasin et en livraison, nous avons élaboré des règles très strictes d’hygiène et de sécurité sanitaires :

• 5 clients maximum en même temps dans les magasins
• Protections en plexiglas aux caisses
• Balisage des distances dans les magasins et les bureaux
• Port du masque
• Gel hydro-alcoolique à disposition en caisse et dans les camions
• Désinfection régulière de tous les équipements, sanitaires, caisses, camions, etc.

Cher(e)s client(e)s restaurateurs, restauratrices, cafetiers, hôteliers et collectivités, soyez assurés de notre compréhension de la situation. Soyez surtout assurés de notre solidarité : plus que jamais, « ESSOR, c’est vous » !

Ensemble, nul doute que nous franchirons l’obstacle et que nous nous en sortirons !

Prenez bien soin de vous et de vos proches.

À très vite !

Anne-Sophie CAZENAVE, Pascal ANDRE

 

Pour en savoir plus, écoutez Anne-Sophie Cazenenave en vidéo.

 

3 recettes de tartes salées ou sucrées par le Chef Christophe Grosjean

Découvrez les 3 recettes de tartes salées ou sucrées par le Chef Christophe Grosjean de Citrus Traiteur :

• Tarte salée à la truite fumée
• Tarte à l’italienne
• Tarte Bourdaloue aux poires

On se fait plaisir en attendant d’apprendre de nouvelles recettes aux cours de cuisine des Chefs du samedi à Essor Anglet.

 

Tarte salée à la truite fumée pour 6 personnes

 

Ingrédients :

• 200 g de pâte feuilletée
• 3 œufs
• 250 g de crème liquide
• 150 g de truite fumée
• Aneth
• 100 g de tomates
• Câpres
• Sel et poivre

Recette de la tarte salée à la truite

1. D’abord, étaler la pâte feuilletée sur le moule, piquer et mettre au congélateur.
2. Puis mélanger les œufs avec la crème, assaisonner et ajouter l’aneth.
3. Cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 5 min au four à 180 °C.
4. Déposer la truite fumée sur le fond de tarte avec les tomates.
5. Ensuite, recouvrir avec l’appareil œufs & crème.
6. Enfin, ajouter les câpres.
7. Cuire au four pendant 25/30 min, à 170 °C.
8. Servir chaude ou froide avec une salade.

 

Tarte à l’italienne pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte :

• 100 g de farine 00
• 100 g de farine T 55
• 125 g d’eau tiède
• 5 g d’huile d’olive
• 5 g de sel fin
• 10 g de levure de boulanger
• 10 g de tapenade

Garniture :

• 100 g de purée de tomates
• 2 tomates entières
• Anchois
• Herbes de votre choix

 

Recette de la tarte à l’italienne

Pâte :

1. Premièrement, mélanger tous les ingrédients au crochet et donner du corps pendant 5 min.
2. Faire lever pendant 1 h à l’air libre en couvrant avec un torchon.
3. Ensuite dégazer et étaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie huilé sur environ ½ cm d’épaisseur.

Garniture :

1. Étaler la purée de tomates dessus, les tomates coupées en rondelles, les anchois et recouvrir de parmesan.
2. Cuire pendant 10 min au four à 240 °C.
3. Et déguster chaud ou froid.

 

Tarte Bourdaloue aux poires pour 6 personnes

Ingrédients :

Pâte :

• 170 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 1 œuf
• 300 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 5 g d’extrait de vanille

Garniture :

• 5 poires bien juteuses
• Beurre : 100 g
• Sucre : 100 g
• Poudre d’amandes : 100 g
• 2 œufs

 

Recette de la tarte Bourdaloue aux poires

Pâte :

1. Mélanger le sucre au beurre, puis l’œuf, la poudre d’amandes, la farine, le sel et l’extrait de vanille.
2. Puis étaler cette pâte molle entre 2 papiers sulfurisés.
3. Faire ensuite prendre au frigo, puis plaquer sur votre moule préalablement graissé.
4. Enfin, piquer le fond à la fourchette et cuire à blanc pendant 5 min au four à 180 °C.

 

Garniture :

1. Mixer d’abord tous les ingrédients de la garniture sauf les poires.
2. Eplucher les poires, les couper en 6 et les placer sur le fond de tarte.
3. Puis recouvrir de garniture.
4. Ensuite, décorer avec des perles de chocolat ou des amandes effilées et cuire pendant 20 min au four à 160 °C.
5. Laisser refroidir 1 h à température ambiante et déguster !

 

Et retrouvez également :

• Tous vos ustensiles et accessoires de cuisine dans la e-boutique d’Essor.
• Tous les cours de cuisine des Chefs du samedi à Essor Anglet
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