ArticleCuisiner à la plancha : la cassolette de chipirons aux moules, parfum chorizo

Article publié le 27.08.2013

Envie de recette basque ce soir ? Un concentré de saveurs à la plancha dans une cassolette, avec cette recette de Christophe Leborgne. Des chipirons aux moules, le tout avec un parfum de chorizo… Parce que non, l’été n’est pas fini !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 700 g de chipirons net
• 1 litre de moules,
• 6 à 8 tranches de chorizo
• 3 galettes de tortilla
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 6 cassolettes
• sel, piment, huile.

Préparation :

1. Nettoyez les chipirons, mais les gardez-les entiers. Coupez-les en fines tranches (en biseaux).
2. Coupez les tortillas en deux, puis placez-les dans les cassolettes.
3. Lavez et cuisez les moules 2 à 3 minutes. Puis retirez la coquille supérieure et réservez.
4. Chauffez la plancha pour faire revenir les chipirons 1 minute seulement, puis égouttez-les.
5. Versez sur la plancha les fines tranches de chorizo ainsi que les moules, l’ail haché et le persil et rajoutez à la cuisson les chipirons, pendant 2 à 3minutes maximum.
6. Rectifiez l’assaisonnement et dressez dans les cassolettes.

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